Registracija VMVT: pirmas privalomas žingsnis
Bet kuris asmuo — ūkininkas, fizinis ar juridinis asmuo — tiekiantis maistą rinkai, įskaitant savo paties užaugintus pirminius produktus (vaisius, uogas, daržoves), privalo registruotis Valstybinėje maisto ir veterinarijos tarnyboje (VMVT) kaip maisto tvarkymo subjektas. Po registracijos subjektui suteikiamas identifikacinis (registracijos) numeris.
Registracija yra nemokama — jokios valstybės rinkliavos — ir atliekama neterminuotam laikui. Tai reiškia, kad užsiregistravus iš naujo registruotis kasmet nereikia.
Sprendimas dėl registravimo priimamas per 5 darbo dienas, kai registruojama pirminė gamyba, mažmeninė ar didmeninė prekyba arba viešasis maitinimas. Negyvūninio maisto gamybai ir veiklai, kuriai prieš registraciją reikalingas patalpų patikrinimas, sprendimas priimamas per 10 darbo dienų. Planuodami sezono pradžią, įvertinkite šį terminą iš anksto.
Higienos reikalavimai ir kas pasikeitė nuo 2021 m.
Gaminant maistą namų ūkiui skirtose virtuvėse atskirų gamybinių patalpų įsirengti nereikia. Tačiau privaloma užtikrinti karšto ir šalto geriamojo vandens tiekimą, turėti atliktus vandens laboratorinius tyrimus, naudoti švarią ir gerą įrangą bei tinkamai tvarkyti atliekas. Veiklą būtina užregistruoti VMVT, o skelbiant produkciją internete privalu nurodyti VMVT registracijos numerį.
Svarbus palengvinimas: nuo 2021-11-01 mažais kiekiais gaminamo maisto subjektams savikontrolės (RVASVT / GHPT) dokumentacija nebėra privaloma. Tai numatyta Lietuvos higienos normos HN 15:2021 „Maisto higiena“ 5 ir 6 punktuose (anksčiau galiojusi HN 15:2005 pakeista). Praktiškai tai reiškia mažiau popierizmo smulkiems gamintojams, tačiau patys higienos reikalavimai gaminant maistą lieka galioti.
Maistą tvarkantys darbuotojai privalo turėti privalomųjų higienos įgūdžių mokymų pažymėjimą ir sveikatos žinių atestavimą. Pirminės produkcijos gamintojams bei netiesiogiai su maistu kontaktuojantiems taikoma programa HBB, tiesiogiai maistą liečiantiems — programa H10.
Mažų kiekių ribos gyvūniniams produktams
Gyvūniniams produktams VMVT gairėse nustatytos konkrečios mažų kiekių ribos, kurių neviršijus galima dirbti pagal supaprastintą tvarką:
Pienas ir pieno produktai — leidžiama pagaminti iš ne daugiau kaip 1000 kg žalio pieno per dieną, o žalias pienas turi būti tik iš savo ūkyje (ar kooperatyvo narių ūkiuose) laikomų karvių, avių ar ožkų. Mėsos gaminiai — iki 500 kg per savaitę; mėsos pusgaminiai — iki 200 kg per savaitę. Žuvys ar akvakultūros gyvūnai — iki 150 kg per dieną; žuvininkystės produktai — taip pat iki 150 kg per dieną.
Paukščių ir kiškinių gyvūnų mėsa — iki 150 vnt. per savaitę, ir tai leidžiama tik šių gyvūnų auginimo ūkiams. Laukinių medžiojamųjų gyvūnų mėsa — kanopinių iki 200 vnt. per metus, paukščių ir kiškinių iki 1000 vnt. per metus; tokią mėsą gaminti leidžiama tik medžioklės plotų naudotojams.
Viršijus šias ribas, veiklai jau reikalingas patvirtinimas pagal Reglamentą (EB) Nr. 853/2004 — tai jau nebe supaprastinta tvarka.
Kam ir kur galima parduoti mažais kiekiais pagamintą produkciją
Mažais kiekiais pagaminti gyvūniniai produktai gali būti tiekiami tik galutiniams vartotojams — gamybos vietoje, pristatant į namus arba turgavietėse — arba vietiniams mažmeninės prekybos subjektams, nutolusiems nuo gamybos vietos ne didesniu kaip 100 km atstumu.
Tai svarbus apribojimas planuojant pardavimo rinką: didmeninė prekyba ar tiekimas toliau nei 100 km už šios supaprastintos tvarkos ribų neleidžiamas — tam reikia atskiro patvirtinimo pagal Reglamentą (EB) Nr. 853/2004.
Maistui auginami ūkiniai gyvūnai turi būti užregistruoti Ūkinių gyvūnų registre ne vėliau kaip per 7 kalendorines dienas nuo atvežimo į laikymo vietą — tuomet suteikiamas bandos numeris. Karvių, avių ir ožkų bandos privalo turėti oficialiai patvirtintą sveikų bandų statusą (neužkrėstų tuberkulioze, brucelioze ir enzootine galvijų leukoze).
Kiaušiniai: kada ženklinti, o kada — ne
Vištų kiaušiniai mažais kiekiais — surenkami nuo 50 iki 200 laikomų vištų dedeklių ir tiekiami galutiniams vartotojams arba vietiniams mažmenininkams ne didesniu kaip 100 km atstumu.
Kiaušinių ženklinimo (kodavimo) reikalavimai netaikomi smulkiems ūkininkams, auginantiems ne daugiau kaip 50 vištų. Tokius neženklintus kiaušinius galima parduoti turgavietėse, tačiau prekybos vietoje privaloma nurodyti vardą, pavardę ir ūkio adresą. Nuo 2021-10-08 ženklinimo išimtis išplėsta ir kitiems naminiams paukščiams: ji taikoma laikant ne daugiau kaip 50 vištų, 200 putpelių, 10 retųjų paukščių (pvz., strutis) ar 50 kitų naminių paukščių (pvz., ančių, žąsų).
Kai kiaušiniai ženklinami, kodo struktūra yra tokia: pirmasis skaitmuo nurodo laikymo (gamybos) būdą (0 — ekologinis, 1 — laisvai laikomų, 2 — ant kraiko laikomų, 3 — narvuose laikomų vištų), toliau eina šalies kodas LT ir laikymo vietos veterinarinio patvirtinimo numeris.
Fasuoto maisto ženklinimas pagal Reglamentą (ES) Nr. 1169/2011
Jei parduodate fasuotą produkciją (pvz., uogienę stiklainyje, fasuotą sūrį), etiketėje privalo būti šie duomenys: produkto pavadinimas; sudedamųjų dalių sąrašas; alergenai (išryškinti šriftu, stiliumi, fonu ar spalva); tam tikrų sudedamųjų dalių kiekis; grynasis kiekis; minimalus tinkamumo vartoti terminas arba „tinka vartoti iki“; specialios laikymo ar vartojimo sąlygos; gamintojo arba pardavėjo pavadinimas ir adresas; kilmės šalis ar vieta (kai taikoma); vartojimo instrukcija (prireikus) ir maistingumo deklaracija.
Šrifto dydžiui keliami konkretūs reikalavimai: x-aukštis (mažųjų raidžių aukštis) turi būti ne mažesnis kaip 1,2 mm. Jei pakuotės ar talpyklės didžiausias paviršiaus plotas mažesnis nei 80 cm², leidžiama ne mažesnė kaip 0,9 mm.
Maistingumo deklaracija privaloma nuo 2016-12-13. Gėrimams, kuriuose alkoholio daugiau kaip 1,2 proc. tūrio, privaloma nurodyti faktinę alkoholio koncentraciją (tūrio proc.).
Kas galioja 2026 m. ir kur tikrinti naujausią informaciją
2026 m. birželį galiojančios ribos sutampa su 2024 m. redakcijomis. VMVT įsakymas dėl mažais kiekiais gaminamų augalinių produktų higienos reikalavimų paskutinį kartą keistas su galiojimu nuo 2024-07-01, o gyvūninių produktų gairės paskelbtos 2024 m. Specifinių naujų, 2026 m. įsigaliojusių skaičių ar ribų pakeitimų autoritetinguose šaltiniuose nerasta — tačiau prieš pradėdami konkrečią veiklą visada pasitikrinkite naujausią redakciją tiesiogiai VMVT puslapyje, nes detalės gali būti tikslinamos.
Prieš investuodami į įrangą ar etiketes, rekomenduojama pasitikslinti savo konkretų atvejį tiesiogiai VMVT — ribos ir reikalavimai priklauso nuo to, ką gaminate ir kam tiekiate.
fermos.lt yra nemokamas viešas Lietuvos ūkių ir įmonių registras, padedantis ne tik susirasti partnerius ar pirkėjus, bet ir orientuotis pradedant ūkininkauti bei ieškant ES paramos galimybių. Tvarkinga registracija VMVT ir teisingas ženklinimas — pamatas, ant kurio statoma tiesioginė prekyba ir vietinio maisto vardas.